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蟹粉是用冷凍還是常溫？這3點(diǎn)沒做好，味道就不對

蟹粉是用冷凍還是常溫？這3點(diǎn)沒做好，味道就不對

春天到了，又可以吃蟹了。可是吃蟹這對于小編這種手殘黨來說，要掰開蟹殼，去尋找蟹肉，有點(diǎn)困難。于是小編還想到一種東西，既可以安撫小編想吃蟹的心，又可以解放小編傷痕累累的手。

蟹粉湯包、蟹粉豆腐、蟹粉春卷、蟹粉面，用蟹粉入菜，那叫一個(gè)鮮美逼人！

蟹粉，在小編心里就覺得，可以說是螃蟹的精華了。

它是以還鮮活的大閘蟹作為原料，雇傭一些工人，來手工拆蟹，取蟹肉、蟹膏、蟹黃，再會(huì)將已經(jīng)熬好的蟹油把這三者翻炒，炒著炒著，滿屋子里的都會(huì)是大閘蟹的香味。

每一袋純正的蟹粉，基本上是要用十幾只甚至是而二十幾只大閘蟹才會(huì)熬制而成的，聽到這里，吃的時(shí)候，會(huì)不會(huì)覺得肉疼，確實(shí)是非常珍貴。

打開袋子，一股大閘蟹的鮮香撲面而來，顏色金黃，也甚是誘人。小編看到就想流口水。

蟹粉，吃起來也是蟹黃綿密，蟹肉鮮甜，不知為什么還有一種粘粘的膠質(zhì)感，再加上蟹油的浸潤，豐富的口感在嘴里混合交融，幸福極了！

比起吃整只螃蟹，要一點(diǎn)點(diǎn)的剝，小編還是喜歡這樣一勺一勺地大口吃螃蟹的精華，這才叫過癮啊！

螃蟹畢竟是海鮮，味道是較腥的。第一步，就是運(yùn)用我們一般來說的去腥方法，來加入生姜、黃酒去腥提鮮。還有一個(gè)作用是，螃蟹大家都知道，性寒，而黃酒、生姜性暖，三者搭配，中和的非常好。

此外，還加入了各種秘制香辛料、香蔥、味精等來綜合調(diào)味，這樣蟹粉不僅擁有蟹的鮮香，還有了非常豐富的各種味覺體驗(yàn)，使蟹粉有著更加高層次的味道。

一般制作蟹粉，全部用的是鮮活的大閘蟹，而且會(huì)經(jīng)過3道工序的挑選，來確保蟹是活的。

然后，將大閘蟹洗凈蒸熟，再請經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅來手工拆蟹。

先拆出蟹黃、蟹膏，再拆出蟹腿上整條的蟹肉，整個(gè)過程就像庖丁解牛一般，一氣呵成。

小編這就給大家介紹一下，蟹粉的幾個(gè)做法。

第一種做法：拌飯

蟹粉，可以用來拌飯，活色生香，根本不用再配其他任何菜。

端上了，一碗熱騰騰的白米飯，再澆上一袋滿滿的蟹粉，然后攪拌均勻，那么這些金亮金亮的蟹油會(huì)慢慢的滲入飯粒中，就感覺一下子，從白米飯變成了海鮮大餐。

第二種做法：蟹粉炒飯

把蟹粉用來炒飯，會(huì)更吃，簡直可以算的上是色香味俱全。每一口都將是蟹味，油而不膩。

第三種做法：蟹粉豆腐

還可以用它來做蟹粉豆腐，蟹粉的鮮香滲透到細(xì)滑軟嫩的豆腐里，其它什么調(diào)料都不放，就這一份蟹粉就能撐起整道菜的味道。

這道菜是江南名菜，小編在幾年前吃過這么道菜。這道菜淡淡的咸味里透著香味。因?yàn)槭切贩郏誀I養(yǎng)自不用說。關(guān)鍵是不算太難，一般人都可以做出來。蘇菜中一絕~

第四種：蟹粉春卷

春卷就是要在春天吃，不然又怎么對得起它的名字呢？

小編就來跟大家講講一個(gè)十分豪華的春卷，應(yīng)該具有的餡料。蟹粉是一定要的，還可以加小編愛的豬肉、單吃不喜歡的韭黃、不討厭的筍絲等，一口可以吃到多種食材，真的太幸福！

食用方法：

直接將冷凍春卷放入熱油中炸制2~3分鐘，待表面炸至金黃色即可撈出。

食用時(shí)可以蘸姜絲米醋，味道更鮮美。

注意事項(xiàng)：蟹粉和蟹粉春卷，都屬于冷凍食品，收到后需冷凍儲存。